白酒招商大米自酿酒（大米白酒怎样发酵***）

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本文目录一览：

• 1、自己在家怎么酿造高度白酒?
• 2、普通大米可以做白酒吗?
• 3、大米能做白酒吗,怎么做,发酵时要加水吗?
• 4、一斤大米用多少酒曲做白酒?

自己在家怎么酿造高度白酒?

1、蒸馏。蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。蒸馏时气压稳定，不要大气蒸馏取酒，还要掐头去尾，尾酒不要接的过低了，用酒精度计随时测量，酒度低的再放入下一锅重新提取，这样酒度就会高多了。

2、在家酿白酒的方法如下：浸米，将大米在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。蒸饭，将浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟。冷却，将米饭摊凉至30到35摄氏度，也能够用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。

3、一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须***取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。

4、一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。但我不建议在家自酿白酒。

普通大米可以做白酒吗?

在我国酿造米酒，一般用大米发酵酿造而找，当然用高粱、木薯等农作物酿造也是可以的，相对来说中高档白酒大多是用大米酿造或勾兑而成，大米——也就是我们平时吃饭用的普通大米。

可以。纯大米是能作为酒的原料的，是可以酿出56度白酒的，但口感相对差一些。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一。

是的，可以用大米酿酒。以下是大米酿酒的具体步骤： 把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时。 泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分。 倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。

如是50斤米，则接完1斤头酒后换上酒坛继续接酒。当然我们事先已确定要卖的酒度，所以我们要不断用酒精计测量酒坛内的酒度。当酒度接近（一般是高出1度）我们所需的酒度时，换另外的酒坛继续接尾酒。

大米1斤、安琪白酒曲4克 做法 大米用电饭煲煮好（也可以用大点的铁锅煮，煮段生）捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。

大米能做白酒吗,怎么做,发酵时要加水吗?

而高淀粉农作物，如果用固态发酵，膨松性、透气性不好，温度不好控制。所以大米更适合于生料发酵、孰料液态、半固态法发酵。直接按1：2~5的比例加水，即100斤大米加220-250斤水，再加入雅大高产酒曲发酵。

大米酿酒工艺流程：所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料为整粒的生大米，其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化，然后加酵母发酵。

材料 大米1斤、安琪白酒曲4克 做法 大米用电饭煲煮好（也可以用大点的铁锅煮，煮段生）捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。

酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：材料：1000g糯米，15g甜酒曲 做法：糯米洗下，泡水12小时。蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。

问：怎样给白酒调味？***用药小曲做糖化发酵剂， 固态糖化、液态发酵和液态蒸馏方法制成。1 原料及工艺 三花酒***用大米为主料，酿造用水为纯净山泉水。

第一步大米加水适量，煮成白粥。粘稠度如图即可。然后放入准备好的酒曲。加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵3-5天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可。

一斤大米用多少酒曲做白酒?

1、大米1斤、安琪白酒曲4克 做法 大米用电饭煲煮好（也可以用大点的铁锅煮，煮段生）捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。

2、克酒曲。大米和酒曲的比例是1比2，1斤大米2克酒曲，35斤大米需要酒曲70克，酿出的酒清冽可口。推荐做法：准备材料：大米500克、甜酒曲2克、水适量。大米用清水淘洗干净放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。

3、那么，一斤米需要用多少酒曲呢？一般来说，每斤米需要用约30克的酒曲进行发酵。当然，具体使用量还会受到一些其他因素的影响，如温度、湿度等等。

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