蛋黄用什么品牌白酒去腥（蛋黄去腥没有白酒）

本篇文章给大家谈谈蛋黄用什么品牌白酒去腥，以及蛋黄去腥没有白酒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、白酒能给鸡蛋去腥吗?
• 2、腌咸鸭蛋用什么白酒比较好?
• 3、做蛋黄酥,咸蛋黄可以用花生油浸泡吗,烘烤前白酒能用朗姆酒代替吗?

白酒能给鸡蛋去腥吗?

鸡蛋用白酒去腥效果是不好的而且还容易变味。鸡蛋炒熟的时候滴入几滴米醋去腥效果是最好的。这样的鸡蛋吃着还很绵软。

把白酒倒入鸡蛋里，可以去除鸡蛋的腥气，让鸡蛋变得更加好吃。

用白酒可以做卤蛋。卤蛋中放白酒的作用：去腥，白酒可以有效的去吃鸡蛋中的蛋腥味，还可以防止细菌的滋生；増味，白酒可以加速卤料渗入鸡蛋，可以使鸡蛋更入味，卤蛋更香。

使得一些敏感性人群不太喜欢吃蒸鸡蛋羹。以下几种方法可以有效的去除鸡蛋羹的腥味：在打蛋过程中加入少量柠檬汁或者醋；打蛋时加入少许料酒或白酒；打蛋时滴入几滴香油；打蛋时加入少量的姜末。

蒸鸡蛋时我知道可以放两节香葱段，可去腥味。

煎鸡蛋吗？倒一点白酒不仅没有危害，还会使口感更佳，因为加入白酒能去腥，会使鸡蛋更加松软。

腌咸鸭蛋用什么白酒比较好?

使用白酒腌咸鸭蛋，最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜。具体制作方法：蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。倒入白酒，泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。滚盐。

做咸蛋一般需要42-53度左右的白酒；由于这个度数的酒比较柔和，腌制出来的咸蛋味道口感比较好，并且可以加速蛋白质凝固，将蛋黄内的油被挤出来，选择适合的白酒也是让咸蛋多出油的关键。

腌制咸鸭蛋的最佳方法是：工具/原料：鸭蛋14个、高度白酒适量、盐150克、锡纸适量、腌制用容器1个。生鸭蛋洗干净，擦干，要50度以上的白酒，盐倒进大碗里。白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

做蛋黄酥,咸蛋黄可以用花生油浸泡吗,烘烤前白酒能用朗姆酒代替吗?

1、做花生酥一般推荐用玉米油浸泡，因为玉米油无味，可以更好的保持咸蛋黄本身的味道，而花生油、菜籽油等味道比较重。至于烘烤前，喷黄酒，朗姆酒，高度粮食白酒都可以。

2、一般先把咸蛋黄铺上烤盘上，然后用喷雾瓶喷洒上白酒即可，不需要用白酒和食用油浸泡。因为咸蛋黄带有腥味，所以需要喷洒适量的白酒去腥，其他酒类也可以去腥，比如料酒、黄酒或其他高度的酒等。

3、烤蛋黄时如果没有白酒，可以使用朗姆酒或其他度数高的酒类进行代替。

4、烤蛋黄可以不喷白酒。烤蛋黄除了喷白酒外，还可以喷料酒、黄酒、朗姆酒等，所以可以不喷白酒，但是烤蛋黄喷酒的目的是去除蛋黄的腥味，提升烤蛋黄的鲜味，而且还可以使烤蛋黄的口感更鲜美、酥脆。

5、做蛋黄酥或者鲜花饼之前，咸蛋黄要放在无味的食用油（比如玉米油）中浸泡四五个小时，最好冷藏一晚，第二天再用。

6、因为我们买的成品鸭蛋黄比较硬，要用油给它浸泡一下这样会比较柔软，在烘烤后口感会更好。买回来的做蛋黄酥需要处理，步骤如下：材料：咸蛋黄，白酒（38度以上），玉米油。

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